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酒店 澳门永利皇宫里做一场春秋大梦

2020-03-16 07:25

  虽然我并不想以“壕”来写澳门永利皇宫酒店,因为除了奢华,还有很多值得一说的内在。比如细节、比如设计、比如多家米其林餐厅,还有最值得称道的服务。但酒店的气派和奢华就在那,躲不掉也无法避开,总是难以忽视它的存在,那就放在一起说吧。

  澳门永利皇宫从上到下,从里到外,都透着奢华。除了奢华,还有值得叫好称赞的服务。同时还有多家米其林星级餐厅和《福布斯旅游指南》评选餐厅。在永利皇宫小住几日,做几日春秋大梦吧。

  永利集团在澳门有两家酒店,一家叫永利澳门酒店(Wynn Macau),在澳门半岛,2006年开业。另一家叫永利皇宫酒店(Wynn Palace),在澳门离岛氹仔,2016年开业。不仅酒店名字有些相似,餐厅名字也很相似,所以容易搞混。两家酒店定位都是奢华顶级,都非常注重服务,甚至堪称周到完美。

  永利皇宫有着一个与酒店体量相当的喷泉池,每隔半小时就会有一场水舞表演,当音乐响起,喷泉四起,众人驻足,气场全开了。喷泉池上空是空中缆车,缆车从地面乘坐,可以直接抵达酒店二层,一边迎着夕阳,赏着水舞表演,乘着缆车晃晃悠悠的入内,绝对是进入酒店最与众不同的打开方式了。

  酒店任性,缆车是酒店私家的,既是观光也是交通。酒店客人可以乘坐,直接到对面的轻轨站。缆车也对外开放,可乘缆车进酒店购物,关键是免!费!

  酒店南北两侧的大堂,是用永生花造型装饰的花车,每日都有人精心维护。入口地板铺有小马赛克,天天游人如织,但依然可以保持光鲜,那是每日都有专门人员进行一个一个砖缝的手工清洁。

  我这次入住的是在离机场仅有2000米之隔的澳门永利皇宫酒店,酒店有四种颜色的主题房,分别是橙色、蓝色、黄色和金色。我这次选住的是橙色主题套房。橙色活力,让人心情很愉悦。蓝色优雅,让人不自觉的凹造型到手软。金色让人安静,很适合放空。还有一个黄色,被温柔包裹,不着一丝痕迹。

  不仅有手写的欢迎卡,还用模具刻了一个镂空的小蝴蝶。永利皇宫就是以鲜花和蝴蝶作为酒店内的装饰元素。

  永利皇宫的每间客房,会提供枕头选单,有8款不同软硬程度的枕头供选择。包括玫瑰芳香的香熏枕,及贴合颈部曲线的记忆枕,是不是有点被甜到了。

  由史提芬永利先生,亲手挑选的个人护理用品。很贴心的为了不同发型特别配置了不同款的梳子。在这些备品中,居然还有领撑。领撑,是男性对衬衫极致要求的产物。

  连接客房的过道,比一般酒店都要宽。澳门地方虽小,但在澳门的酒店里,到是完全感受不到空间的局促。

  从不同的房间俯瞰位于二层的户外空中泳池,在酷热的澳门,太需要这样的一个清凉之地。不出酒店,依然可以享受户外嬉水的乐趣。

  泳池虽不大,但景色独好。缆车从一侧经过,下面是音乐喷泉,当音乐响起,喷泉舞动,泳池里不论是大人还是孩子,都会情不自禁的随音乐摇摆。

  澳门永利,除了你看到让人惊艳的外在,还有值得称赞的内在。永利的黄金厨师团队阵容,共有9位大厨,经验合计超过了300年。主厨们曾在世界各地历练,与美食界多位顶尖大厨及鬼才麾下工作,并塑造着个人独特的烹饪风格。谁说来澳门只能吃小吃,我就是要一地旅行,体验环游世界的美食之旅。

  永利澳门酒店的泓SUSHI MIZUMI餐厅,不愧是连续三年米其林二星。

  由主厨藤川英樹(Fujikawa) 亲自发办,感受食物的同时,还有氛围带来的双重感官体验。

  藤川英树是永利澳门「泓」日本料理资深的寿司主厨,藤川师傅师承自米日本米其林二星餐厅「寿司善」的寿司巨匠嵨宫勤大师。他说:“到一流寿司店磨炼就是最好的练功方法,我有幸可以在业界第一人之下学习。”

  和食文化包括多种不同的形式,怀石料理、割烹料理,还有近些年来深受推崇的厨师发办。

  Omakase一词源自日本,意为厨师发办,就是用餐的全过程包括所有菜式都由厨师做主。这就需要厨师对客人有足够的了解,知道客人的喜好,并能当场帮客人思考设计菜式配搭。也需要客人对厨师有充分信任。当晚的特别菜单如下:

  藤川师傅严选从日本直送至澳门的寿司米、寿司醋以及纯净泉水三大关键元素来制作寿司料理。他说:“鱼可以用最好的,但如果寿司饭不够完美,一切都是枉然”。

  个人很喜欢主厨自创的紫苏蟹肉汉堡,把一整只蟹拆解,取蟹肉。紫苏一面挂天妇罗面糊炸酥,两片夹住蟹肉,外面用烤过的海苔包裹,一口下去,听得见的酥脆声,太悦耳了。

  永利皇宫里的中餐厅永利宫,简直美的不像话,尽显中国文化的华贵风采。富丽堂皇的装潢伴以顶级粤式美馔,令人恍若置身于皇宫之中。一入门映入眼帘的是繁花似锦的优雅剧院。两侧高大的花瓶里,插满了各色的鲜花,百花齐放,被鲜花簇拥着的感觉。目不暇接的贵气,特别有阵仗。白色点缀翡翠绿,顶部宫灯式的装饰,不愧被称作“永利宫”。

  永利宫的宴会厅楼高三层,包间如剧院式错层设计,不仅可以享受餐厅美景,还能欣赏到一整面落地窗外的音乐喷泉表演,璀璨的表演湖景观令人屏息的炫目亮点。

  永利宫致力推广传统广东菜,行政总厨由谭国锋挂帅,谭师傅80年代踏入厨艺界,获奖无数,造艺非凡。永利宫获得《福布斯旅游指南》五星正宗粤式美馔,和2019亚洲50最佳餐厅。

  当日的菜品点了墨鱼子百花乳猪件及精选点心、花胶鱼蓉羮、海皇酸辣羹、二十年花雕蛋白蒸龙虾、极品烧鹅饭伴时蔬、珍珠莲子奶露。我对二十年花雕蛋白蒸法国蓝龙虾印象深刻,花雕味十分浓郁,炖蛋用的牛奶是来自日本北海道。

  另一道极品烧鹅饭,多出来的油脂浸润米饭,刨上若干黑松露,完全禁不住碳水的诱惑了。

  永利吧就在永利宫隔壁,翡翠绿与金色搭配,在18世纪意大利水晶吊灯闪烁的光芒下,欧陆镜面带来绚丽迷幻的氛围,尽显珠光宝气。

  酒吧不大,但气氛超好,至少很是我的菜。舒适的沙发椅,不禁让人慵懒。点一杯特特调鸡尾酒,在晶莹剔透水晶杯折射出的光影下,恍惚间时光流转,散发着优雅的香气。

  澳门永利皇宫的川江月,是《福布斯旅游指南》五星食府,由国际名厨江振城大师掌舵。这也是我继试过他在成都廊桥餐厅之后,又更深层的感受了他所诠释出川府菜的”一菜一格”。也体验一下以法餐的形式解读川菜。品尝之后可以用四个字概括,“出乎意料”。

  餐厅只接受预定,每天限20席,只有一套菜单,人均1888元+10%。加了配酒的线元+。全程品鉴下来大概需要4个小时。

  最先是各种口味的开胃泡菜,就来了一个华丽丽的开场,把各种四川风味的泡菜精美的呈现。

  之后的88富贵凉菜,更是我最喜欢的环节。炸过的虫草花拌上松露油,和脱骨鸭舌是最爱。

  有两道菜印象最深,秘制香辣帝王蟹,避风塘做法。配青岛原浆啤酒,够江湖。酒器是来自日本的窄身铜质酒杯盛装,冰凉的温度通过铜传递给手指,感官得到多重体验。

  另一道麻婆豆腐,盛器用若干新鲜和干燥的月桂叶包裹。食材精选不同的豆腐,加上澳洲A4和牛碎,非常浓郁。

  担担面是整根没有断开的,放在装有鸡汤的壶里,由壶嘴夹到放了浇头的碗里。面条全长188cm,是江大厨的身高。

  我对火鸡腿和新菜海参不太感冒,倒是爱极了最后的甜品。我对杏仁口味的甜品一向没有抵抗力。

  永利轩餐厅,位于澳门半岛的永利澳门酒店,主打粤菜。一进门,就看到永利偏爱的金色和橘色。和墙上那条镶有9万颗施华洛世奇水晶的祥龙。经过一次装修后的餐厅,其他的地方都变了,唯独保留了这条神采奕奕的水晶祥龙。

  永利轩是蝉联十年的米其林一星,也算是性价比很高的米其林餐厅了。永利轩的行政主厨陈德光师傅,总能端出具有奢华现代风的道地广东菜式,他自豪地表示:“加入时下流行元素之际,也不能忘记保留正宗的味道,保存传统粤菜风格相当重要”。

  在澳门的中餐厅,不仅有侍酒师,还有侍茶师。如果需要,侍茶师会为你的每道菜推荐适合搭配的茗茶。

  前菜拼盘:松露鲍鱼片、澳门脆猪腩、浓豆浆千层腐皮夹、雪影烧餐包。配的是永利私房茶。然后是黑杞子桃胶竹笙菜胆清炖鸡汤、古法煎封龙利配的是明前狮峰龙井。京典茶皇鸡配武夷大红袍。

  主食是黑毛猪叉烧樱花虾鸳鸯炒饭很喜欢,里面有炸的脆香的樱花虾,吃起来脆脆的口感很有趣。

  最后是脆皮香橙朱古力,配茶是甄选凤凰单枞。甜品是用巧克力做成了橙子外皮的样子,用勺子敲开脆皮,里面是用茶和橙子酱做的甜品。

  澳门永利皇宫的咖啡苑餐厅一整面落地大窗,可以不偏不倚的近距离欣赏到音乐喷泉,和观景缆车。食物新鲜,摆盘美观,于一个自助餐厅来说,非常认真。服务没有糟点,服务生的眼力见儿和主动性,还有关怀备至的友好,你绝觉得10%的服务费是值得的。

  超丰富的甜品台,在这里来一场下午茶也会非常满足。由法国甜品师主理,最爱他的水果磅蛋糕和可颂,一定要试一试呦,绝对不会让你失望。

  澳门之所以能在国际舞台上站一席之地,是因为澳门有着顶尖餐厅中得奖无数,和享誉国际的名厨。永利澳门和永利皇宫为食客提供多元的菜式,日式美馔、中国官府菜、经典传统粤菜、中国地方菜、加上美式扒房、地道意大利菜和华丽甜点。这么多美食,怎么能是一次旅行就都品尝完的呢?

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